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Culture : Histoire • Croyances et traditions • Jeux et sports malgaches • La musique malgache • Bibliographie • Le "Sakafo" • Les boissons locales • L'artisanat |
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Les boissons locales
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Les Ranovola ou ranon'ampango C'est "l'eau de riz" produite en faisant bouillir de l'eau avec le reste du riz brûlé et accroché au fond de la marmite. Efficace contre les problèmes de déshydratation et contre les diarrhées. C'est un bon moyen de boire une eau rendue salubre. Le Trembo Vin de palme Dans la plupart des villages de la côte, on trouve ce qu'on appelle du "Trembo" (prononcer tchemb') qui est en fait du vin de palme. Sa fabrication est tout à fait simple puisqu'il s'agit de recueillir un liquide, à partir des jeunes fruits des cocotiers et de le laisser fermenter. Il faut s'habituer à l'odeur de fermentation qui augmente très rapidement ainsi que l'alcoolémie avec la chaleur ! Le Toaka gasy Alcool artisanal "Toaka gasy" signifie alcool malgache c'est-à-dire un alcool de fabrication locale et artisanale. Ce "tord boyaux" est souvent distillé clandestinement en brousse à partir de composants divers (fruits, canne, riz...). Le Betsabetsa Boisson alcoolisée produite essentiellement sur la côte est et produite à partir de la canne à sucre et d'écorces. On en trouve dans la plupart des petites épiceries de brousse. Boisson fortement consommée dans l'ensemble de l'île. Il existe d'ailleurs une multitude de petites marques à bon marché, aux noms évocateurs: "Turbo 2", "Cazanove", "Boum Boum", etc. Le rhum Parmi les rhums classiques, on peut citer le rhum de Dzamanzary (Nosy-be), celui d'Ambilobe (Port Saint-Louis) et celui de la sucrerie de la Maromamy (Brickaville). Les vins Quelques vignobles plantés, pour produire à l'origine du vin de messe, ont été plantés dès la fin du XIXe siècle. Une tradition perpétuée par les moines trappistes de Maromby. Aujourd'hui des vignobles se développent dans la région du Betsileo (essentiellement autour d'Antsirabe et d'Ambalavao). Plusieurs marques proposent du vin rouge, rosé, ou blanc parmi lesquelles on peut citer Lazan'ny Betsileo, Berger, Grand Cru d'Antsirabe, Clos Malaza... La THB « Three Horses Beer » C'est la bière la plus consommée dans le pays. On la retrouve jusqu'au fin fond de la brousse à toutes les températures ! Quelques produits à savourer et à emporter Sur les hautes terres Cuisses de nymphes, truites, écrevisses. Foies gras et magrets de canard. Les fruits des pays au climat tempéré y poussent également hors saison, comme les pêches, abricots, raisin, poires, pommes, fraises ! Sur la côte Les fruits de mer : petites huîtres sauvages, moules, langoustes de récif, crabes de palétuviers, crevettes, poissons et oursins. Les fruits tropicaux (mangues, papayes, fruits de la passion ou grenadelles, corossol, letchis, bananes, etc). La liste est longue tant l'île regorge de richesses. Du gibier peut être chassé lors de la saison (de mai à septembre) notamment le potamochère. Le miel naturel, au parfum prononcé est collecté en brousse sur des ruches sauvages durant la saison sèche. Les épices nombreuses et variées: vanille, girofle, poivre, cannelle, gingembre, etc. Cultivées sur la côte est. |
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