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 De Tamatave à Maroantsetra |
L'Est
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Économie Fénérive est (Fenoarivo) Fénérive vit essentiellement de cultures d'exportation telle la girofle, la vanille, le poivre et le café. De nombreuses plantations peuvent êtres visités dans la région. Les vanneries Productions artisanales de chapeaux, paniers, cordes tressées, seaux en bambou... Le retour des pêcheurs Sur la grande plage en contrebas du lycée. Des dizaines de pirogues rentrent chaque jour vers dix heures du matin. C'est une animation colorée qui vaut le déplacement. Plantations et distilleries Les moyennes et grandes plantations sont relativement rares. Au PK2 de la route de Vavatenina, les Plantations de Mondésir constituent une attraction intéressante d'une exploitation agricole intégrée comprenant des cultures de poivre, cannelle et vanille principalement, mais aussi de vétiver, patchouli, eucalyptus citriodora, cyprès et une multitude d'autres plantes aromatiques. La distillerie sur place vous permettra de voir comment tous ces produits sont transformés et d'en apprécier la qualité. Le village de la plantation respecte l'architecture traditionnelle Betsimisaraka. Il sera bientôt possible de loger sur la plantation dans des bungalows confortables au milieu des cultures et de partager la table des propriétaires. Les épices et plantes aromatiques La réputation de Madagascar au sujet des épices n'est plus à faire: la Grande Ile occupe la première place mondiale pour la production de vanille et les productions de girofle, cannelle et poivre sont de premier rang. En plus des volumes produits, les épices de Madagascar jouissent encore d'un certain prestige auprès des consommateurs. Poivre de Madagascar, vanille de Madagascar, sont autant d'appellations qui laissent une part de rêve et présagent des arômes capiteux et exotiques. Cette renommée découle de l'excellence de nombreux produits et du passé historique de l'île qui est étroitement lié à l'époque de la Compagnie des Indes Orientales et de la grande flibuste au XVIIIe siècle. Les plantes de senteurs qui nous intéressent peuvent être classées en deux grandes catégories: les épices qui sont consommées généralement en l'état et les plantes aromatiques qui sont le plus souvent distillées pour obtenir diverses huiles essentielles qui rentrent par la suite dans les compositions cosmétiques, pharmaceutiques et alimentaires. Nous reprendrons ici les plus importantes, la plupart d'entre elles étant cultivées sur la côte est. La vanille La vanille est une orchidée grimpante originaire d'Amérique Centrale. Ici, à Madagascar, il n'existe aucun insecte en mesure de féconder sa fleur, c'est pourquoi il est nécessaire de le faire à la main, afin d'obtenir le fruit, communément appelé la gousse. La gousse est cueillie à maturité quant sa couleur verte vire au jaune vert. C'est à ce moment que démarre le long processus de préparation qui fera apparaître le bouquet exceptionnel de la vanille tel que nous le connaissons. Une fois les gousses cueillies, elles sont échaudées dans l'eau durant quelques minutes pour initier un processus enzymatique qui permettra à la vanilline de se développer. Ensuite, une fermentation et un séchage lent au soleil permettront d'obtenir les gousses noires prêtes à la consommation. Tout ce processus s'étend sur environ quatre mois au cours desquels chaque gousse peut être manipulée jusqu'à mille fois! La préparation de vanille est un véritable art, le préparateur, comme le maître de chais, détient ses petits secrets personnels qui rendent sa vanille unique, à même titre qu'un grand cru. Le girofle Le giroflier est un arbre pouvant atteindre quinze mètres de haut qui est principalement cultivé sur la frange est entre Maroantsetra au nord et jusqu'à Farafangana au sud. La sous-préfecture de Fénérive Est est dénommée Analanjirofo, textuellement la forêt de girofliers en malgache. Le clou de girofle tel qu'il est consommé en cuisine est en fait un bouton floral qui est récolté, puis séché avant son éclosion. Le giroflier ne produit pas seulement le clou, mais aussi divers types d'essences. Le clou peut être distillé à la vapeur pour obtenir une essence correspondante. Il existe aussi la griffe de girofle qui est en fait le pédoncule floral reliant les clous aux jeunes branches. Cette partie de la plante peut aussi être distillée pour obtenir une huile essentielle de moindre qualité. Enfin, les feuilles de giroflier sont régulièrement distillées pour obtenir une essence de faible valeur mais d'une grande importance car l'eugénol qu'elle contient entre dans de nombreux processus pharmaceutiques. Les vertus anesthésiques et désinfectantes de l'eugénol en on fait un produit de base en dentisterie: " l'odeur du dentiste " que nous craignons tous n'est en fait que l'odeur d'essence de feuilles de girofle purifiée. Les girofliers sont très sensibles aux cyclones et les jeunes arbres n'entrent en production qu'après seulement une dizaine d'années. Le poivre Le poivre est une des épices les plus rentables de Madagascar. On le trouve principalement sur la côte est, mais aussi au nord-ouest, dans la région d'Ambanja. C'est une liane qui pousse sur un tuteur, comme la vanille, bien que les deux plantes soient totalement différentes sur le plan botanique. La même plante peut produire trois sortes de poivres: le poivre vert est des baies immatures qui sont rapidement mises en saumure pour qu'elles restent tendres, le poivre noir est la baie mure entière et séchée avec sa pulpe, le poivre blanc est du poivre noir dont on a ôté la pulpe après rouissage. Les différences climatiques font que le poivre est récolté deux fois par an sur la côte est et une seule fois par an dans le nord-ouest. Cette culture connaît un regain d'intérêt ces dernières années, il est cependant encore difficile de trouver du poivre noir lourd et de bonne qualité. Un poivrier issu de boutures entre en production à la troisième année et peut rendre de bonnes récoltes durant une trentaine d'années. La cannelle La cannelle est une culture très répandue sur la cote est, mais qui passe souvent inaperçue aux yeux de l'observateur inexpérimenté. Les canneliers ont généralement la forme d'arbustes aux grandes feuilles épaisses et d'un vert brillant, avec des nervures parallèles. Ils sont généralement plantés en petits peuplements éparpillés dans le paysage rural et souvent envahis de mauvaises herbes. La principale partie aromatique de la plante est l'écorce des jeunes branches d'environ deux ans. Cette écorce peut être grattée sur sa surface extérieure, puis soigneusement détachée du bois pour obtenir de la cannelle en tuyaux, la qualité la plus prisée. Les écarts de production sont également commercialisés sous forme de brisures hors normes dont l'aspect visuel est médiocre mais dont les qualités aromatiques sont excellentes, elles sont généralement transformées en poudre. Il est intéressant de noter que toutes les parties du cannelier sont aromatiques. Les racines et les parties basses de la plante peuvent produire une huile essentielle à la forte note camphrée, les parties intermédiaires produisent l'huile essentielle de cannelle type, les feuilles contiennent une essence au parfum chaud, riche en eugénol. Autrefois, Madagascar produisait une cannelle de grande qualité qui pouvait concurrencer les meilleures productions de Ceylan ou de l'Inde. Aujourd'hui, un désintéressement des paysans et un manque d'encadrement ont contribué à une dégradation de la production de cannelles et il est difficile de trouver du tuyau en grande quantité. La majeure partie de la production est transformée en brisures à faible valeur ajoutée. L'ylang-ylang L' ylang-ylang est une culture caractéristique de Nosy-be et de la côte nord-ouest. Nosy Bé La culture de toutes ces plantes à épices, à quelques exceptions près, se fait par un grand nombre de paysans qui ont de petites parcelles cultivées, souvent bien inférieures à un hectare. Les collecteurs de brousse, généralement d'origine chinoise, collectent ces produits auprès des paysans et les revendent ensuite aux exportateurs ou à de grands collecteurs. Maroantsetra Agriculture (vanille, café, girofle, riz). Exploitations minières (quartz). Transformation (du bois). En ville, le marché, les tailleurs de quartz, le chantier naval, la "pierre sacrée" près du Fivondronana où la Reine faisait des sacrifices. Artisanat: Vanneries (réalisation très belles "sobika"). Plage de Navana (20 Km) Crique de toute beauté, avec une importante zone rizicole au Nord. |
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